La Viande «Charolaise» de Wissant
Les origines de la viande :
Elle est exclusivement issue de notre élevage de « Charolais », qui sont nés pour la majorité et élevés sur la ferme selon les traditions naturelles (herbe, luzerne, avoine, triticale, etc.. produits sur nos terres.
(pour plus d’infos, dans le menu du site, visitez les pages « Notre élevage & Nos cultures »)
Le bétail est abattu dans un abattoir agréé de la région. (transport par camion frigorifique vers notre ferme) La découpe de la carcasse est effectuée par nos soins dans le laboratoire de la ferme.
Afin de garantir une qualité de viande maximale, nous laissons reposer la carcasse dans une chambre froide pendant environ 10 à 15 jours, avant la découpe par nos soins.
Cette période d’affinage et de maturation va apporter à la viande toute sa saveur, sa tendreté, son persillé et vous permettra ainsi une consommation immédiate.
Vous allez ainsi apprécier la qualité gustative de notre viande, tendre, aromatique, juteuse et savoureuse.
Nouveau, vente de cochon au détail, élevé à la ferme.