Le blé Camp Rémy est un blé tendre d'hiver d'origine Française. Sa rusticité participe aux exigences de l'agriculture raisonnée et assure des rendements réguliers. D'une très grande qualité boulangère, la farine de blé Camp Rémy confère à vos pains une excellente conservation. On lui doit également des pains toujours plus croustillants et délicieux.
Le blé Camp Rémy donne à vos pains un goût savoureux de blé mur mêlé d'une pointe de noisette. Leur mie couleur crème (bise) généreusement alvéolée est douce, parfumée, et agréable en bouche.
Vous retrouverez ainsi la saveur des pains d'autrefois.
L’épeautre pousse bien dans les sols pauvres en éléments nutritifs, dans les régions de collines. La préparation du sol ne nécessite pas l’usage de désherbant. La plante est robuste, résistante au froid, aux maladies et aux autres infestations et peut se passer d’engrais chimique ou de produits phytosanitaires. La moisson, plus tardive que pour le blé tendre, se fait en été avec les moissonneuses-batteuses habituelles.
La particularité de l’épeautre est que le grain conserve après le battage les enveloppes ou glumelles qui restent adhérentes (comme c’est le cas pour d’autres céréales, orge, riz…). Cela impose ensuite une opération de décorticage.
L’épeautre est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Cette céréale est plus riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre que son « grand frère » le blé. Ses protéines sont plus riches que celles d’autres céréales en lysine, un acide aminé essentiel. La farine d’épeautre peut être utilisée pour des réalisations de délicieux pains et de savoureuses pâtisseries.