« De notre étable …… sur votre table »

Notre magasin de vente se trouve au centre même de notre ferme, certainement le chemin le plus court pour vous assurer un maximum de fraicheur et un service de qualité.

Nous vendons dans notre magasin la viande charolaise de notre élevage, la farine de notre culture de blé «Camp Rémy », les œufs de notre petit élevage de poules en « plein air », etc

La Viande «Charolaise»  de Wissant

Les origines de la viande :

Elle est exclusivement issue de notre élevage de « Charolais », qui sont nés pour la majorité et élevés sur la ferme selon les traditions naturelles (herbe, luzerne, avoine, triticale, etc.. produits sur nos terres et garantis sans « OGM »

(pour plus d’infos,  dans le menu du site, visitez les pages « Notre élevage & Nos cultures »)

Le bétail est abattu dans un abattoir agréé de la région. (transport par camion frigorifique vers notre ferme) La découpe de la carcasse est effectuée  par nos soins dans le laboratoire de la ferme.

Afin de garantir une qualité de viande maximale,   nous laissons reposer la carcasse dans une chambre froide pendant environ 10 à 15 jours, avant la découpe par nos soins.

Cette période d’affinage et de maturation va apporter à la viande toute sa saveur, sa tendreté, son persillé et vous permettra ainsi une consommation immédiate.

Vous allez ainsi apprécier la qualité gustative de notre viande, tendre, aromatique, juteuse et savoureuse.

La vente dans notre point de vente

Elle se fait à des dates prédéfinies, soit à la vente au détail traditionnelle, ou la vente par colis (de préférence sur commande)

DATE DES VENTES  (voir « calendrier des activités » )

Nos SAUCISSES 100% boeuf

Nouveau: "Saucisses pur boeuf aux herbes"

Saucisses pur boeuf au "poivron"

Saucisses pur boeuf à "l'échalote"

Saucisses pur boeuf à "l'ail"

Saucisses pur boeuf "nature"

Et toujours nos délicieux "Abricots de St Pô"
au boeuf charolais, échalotes et fines herbes

clic sur l'image pour agrandir

La vente au détail :        << clic sur l'image pour agrandir

Elle se fait à l’étal suivant la tradition, découpe et pesage des morceaux par notre boucher.

Vous trouverez toutes les viandes, à poêler, à griller, à braiser, à hacher, à pot-au-feu, à mijoter, les abats, foie, cœur, langue, rognons, queue, etc…
Les "abricots de St Pô" délicieuses boulettes de viande de boeuf charolais aux fines herbes
Nos délicieuses "saucisses pur boeuf,  au poivron, à l'échalotte, à l'ail et nature.

La vente en colis :

Nous vous proposons une variété de colis, en fonction du poids et de leur composition.

Notre gamme de colis :

Les colis « ÉTÉ-HIVER »  de 6kg (environ)

Les colis « ECO »  de 10kg – 20kg – 30kg (environ)

Les colis "saucisses" 2kg à 9€/le kg ou 5kg à 8€/le kg

au choix: merguez, saucisse à l'ail, natures, échalotes,

au poivron rouge, aux herbes de provence.

LES COLIS D’ÉTÉ et D’HIVER (6kg environ)

Les colis d’été * 1-2-3-4-5 (de 6kg env.) prix du Kg : 10,50 Euros

Composition des colis :

         Les 4 premiers composants identiques et le 5ème au choix détermine le numéro du colis (bourguignon, jarret, flanchet, steaks hachés, merguez « pur bœuf »)

Les colis d’hiver  * 1-2-3-4-5  (de 5kg env.) prix du Kg : 10,50 Euros

 Composition des colis :

                   Les 4 premiers composants identiques et le 5^ème au choix détermine le numéro du colis (jarret, flanchet, steaks hachés, merguez « pur bœuf », bourguignon)

 LES COLIS * ECO-10 * ECO-20 * ECO-30 (10kg-20kg-30kg)

* Transformée sur place en steaks hachés par nos soins.

Les colis de steaks hachés pur charolais

Les 36 steaks hachés à 9 € le kg

Les 45 steaks hachés à 8 € le kg

CONSERVATION & CONGÉLATION DE LA VIANDE

Les conseils du chef :   

Conservation de la viande fraîche : 3 jours à 2 / 4° maximum

Surtout ne pas emballer la viande dans du papier aluminium ou dans une boîte plastique hermétique.

Conservation de la viande fraîche sous vide : suivant la date limite de consommation qui figure sur l’étiquette, à une température de 2 / 4° maximum.

Pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson et permettre à la viande de se réoxygéner, sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage, et laisser la reposer 15 à 45 minutes à température ambiante, selon l’épaisseur du morceau.

Congélation de la viande : nous conseillons une « congélation rapide » de la viande à une température de -18° à - 20°

Durée de conservation de la viande congelée : de 3 à 6 mois maximum.

Décongélation de la viande : pour garder un maximum de qualité à la viande nous conseillons une « décongélation lente » de 24 heures  dans le réfrigérateur.

Pour commander envoyez nous un @mail:

laurent.fourdinier@orange.fr

Vérifiez bien le contenu et le nombre de vos colis avant d’envoyer la commande.

LES COLIS SONT A ENLEVER A LA FERME DE ST PO

N’oubliez pas votre sac isotherme ou glacière…

La farine du moulin de la ferme de St Pô de Wissant  

Le 14 janvier 2011 mise en route du moulin de la ferme de St Pô  

avec "meule de pierre" pour une farine extra
 

Notre culture de blé « camp Rémy » transformée en farine par le moulin de notre ferme, est  garantie sans additifs, sans conservateur et sans OGM.  (voir nos cultures)

Cette farine blanche de qualité supérieure vous permettra de réaliser des pains à la belle mie goûteuse ou de délicieuses pâtisseries.              

Elle permet de réaliser des pains à la main, mais aussi en machine à pain.

Farine classique de Wissant type 55 


 Elle est vendue en sacs de 1 kg à 1,80 €uros     5kg à 7,50 €uros

Les œufs de la ferme  

Nous vendons les œufs extra-frais de notre petit élevage de poules élevées en plein air et nourries avec les produits de la ferme.

(que vous pourrez voir picorer lors de votre visite de la ferme).

Les 6 œufs extra frais à 1,50 euros  *   Les 12 œufs extra frais à 3,00 euros

Pour commander envoyez nous un @mail:

laurent.fourdinier@orange.fr

Vérifiez bien le contenu et le nombre de vos colis avant d’envoyer la commande.

LES COLIS SONT A ENLEVER A LA FERME DE ST PO

N’oubliez pas votre sac isotherme ou glacière…

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