Notre élevage fermier
Un élevage
fermier, est un élevage traditionnel comme le pratiquaient nos grands-parents,
mais avec un meilleur confort de travail, tout en laissant le temps à
l’animal de se développer à son rythme afin d’obtenir une viande goûteuse.
Nous avons un
élevage de taille moyenne pour être plus proche de nos animaux et avoir du temps
disponible pour assurer une récolte des fourrages et céréales de qualité pour
nos animaux. (sans OGM)
C’est la raison
pour laquelle nous avons choisi la race charolaise originaire du centre de la
France, du Charolais.
La race
charolaise est une race équilibrée, ni la plus grande, ni la plus lourde, mais
elle a à la fois de bonnes qualités maternelles avec des aptitudes bouchères
tout à fait exceptionnelles. Cet atout permet de produire une viande haut de
gamme étonnante par la finesse de son grain de viande, son rendement en viande
maigre donc plus diététique (moins de cholestérol) mais suffisamment persillée,
plus goûteuse, plus fine et plus juteuse…classée comme la plus tendre des
viandes bovines.
Nos vaches sont
saillies par nos taureaux reproducteurs. Elles donnent naissance après neuf mois
de gestation à un petit veau (qui sera identifié, déclaré, il aura son passeport
pour la vie, c’est le numéro que vous retrouverez sur vos sachets).
Les vaches
élèvent leurs veaux au pis, on dit que ce sont des vaches allaitantes. (veau
élevé sous la mère)
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Définition de la race « charolaise »
Qualité :
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élevage relativement facile
-
rusticité
-
bonne qualité bouchère
-
permet à l’éleveur une mise en valeur
-
race prolifique
Notre élevage :
Est composé d'un troupeau de race charolaise d'un total d'environ 180 bêtes.
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Composition type de notre troupeau.
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2 taureaux (pour la reproduction)
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45 vaches allaitantes (destinées à la reproduction)
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70 génisses (3/4 destinées à la reproduction, le reste pour la viande)
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65 mâles (transformés en bœuf, de 0
à 36 mois)
Nos 2 taureaux géniteurs assurent la reproduction naturelle au sein de
notre élevage.
La traçabilité
Passeport du bovin et son attestation sanitaire
Définition :
C’est le suivi d’une bête destinée à la boucherie, de sa naissance au
consommateur. (Passeport et attestation sanitaire)
Chaque bête qui entre sur notre exploitation soit par naissance sur le site ou
l’achat des taureaux (seul animal acheté de l’exploitation, qui évite la
consanguinité) est déclarée par la voix « Internet » au « SIB » Service
d’Identification des Bovin.
Chaque animal ainsi déclaré reçoit un « passeport du bovin » avec un N°
d’identification national reporté sur le bouclage de ses oreilles.
Les soins à nos animaux :
Nous veillons
d’une façon rigoureuse à la bonne santé de notre troupeau.
Nos bêtes
vivent dans une étable confortable et sur un paillage épais.
Notre
vétérinaire assure la prophylaxie obligatoire, qui permet de détecter un
éventuel développement de maladie contagieuse.
Nous assurons
un bon entretien des pattes de nos animaux, qui assure un bien être et longévité
du troupeau.
Bâtiment :
Il est entièrement nettoyé au karcher (eau chaude) puis désinfecté entièrement
dès que les bêtes sont au pâturage.
Alimentation du bétail:
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Période de pâturage: avril à octobre
(autour de la ferme ce qui permet une surveillance permanente)
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Période d’hivernage : nourriture : foin,
luzerne, paille, (avoine, triticale, fèverole) aplatis
par nos soins.
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Pulpe de betterave.
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La majorité de cette nourriture est
produite sur notre ferme et garantie sans OGM.
